الوصف الوظيفي   الوظيفة :                        طباخ متخصص شرقي ومشويات   المزايا الأخرى   :             وجبات طعام رئيسية مجانية حسب المخصص لعمالة المطعم + سكن جماعي مشترك بالمنشأة + العلاج والتأمين الطبي + الإجازة المدفوعة قدرها 42 يوم تمنح كل سنتين مع تذكرة سياحية مرجعة .   الخبرة والمؤهلات :           يفضل شهادة من كلية او معهد فندقة وسياحة تخصص اطعمة ومشروبات , وخبرة في المجال لا تقل عن سبعة سنوات منها ثلاث سنوات على الأقل في مطاعم راقية او فنادق, ويستحسن الالمام باللغة الانجليزية   العمر والمظهر   :             من 35 الى 45 سنة , قوي , نشيط وبصحة جيدة وحسن المظهر والعناية بالنظافة الشخصية والعملية .   القدرات والمهارات : القدرة والمعرفة التامة والخبرة الجيدة  في : ·         إعداد  وتجهيز وتتبيل وتسييخ  وشوي كافة أنواع المشويات الشرقية على الفحم من كباب وكفتة وريش ومسحب وشيش طاووق وخلافه بصفة خاصة , وكذلك اعداد , وتجهيز وطبخ  المشويات الغربية على الجريل بصفة عامة , مع القدرة على اعداد الصلصات والبهارات والتتبيلات الخاصة بالمشويات الغربية من استيك وفيليه وبفتيك . ·          اعداد , وتجهيز وتقطيع وفرم اللحوم بما في ذلك  تشفية الخرفان و البقري وتقطيعها وتفصيلها  و كذلك تشفية و إعداد كافة انواع الاسماك والمأكولات البحرية والدواجن والطيور . ·         اعداد , وتجهيز وطبخ الأطعمة الشرقية العربية من طواجن وايدامات وانواع الرز بالاضافة الى اعداد وتجهيز الخضروات والسلطات والمخللات , ويفضل الالمام أيضا ببعض الأكلات العربية الغير مصرية أو الغربية . ·         إعداد قوائم الطلبات والمواد اللازمة للوجبات والأكلات أعلاه , وكذلك عمل المقادير والميزانبلاص وتسوية الكميات وحساب تكاليف الوجبة وخلافه, والمشاركة في وضع بيانات طلبيات للمواد الغذائية , واستلام المواد ومراجعتها و فحصها والتأكد من جودة النوعية وجودة صلاحية  المواد الموردة للمطبخ و تخزينها في اماكنها المخصصة, ومناقشة مسؤول المشتريات وتوجيهه بما يجب في نوعية المواد الموردة . ·         تفصيل اللحوم الحمراء (الضأن والبقر) لكل نوع من أنواع الوجبات ومعرفة أسماء الأجزاء والقطع المخصصة لكل نوع من المشويات مثل الكباب والأوصال والكفته والريش والاستيك بأنواعها والفيلية وغيرها . ·         المعرفة التامة في إستخدام المعدات والاجهزة والعدد الخاصة بأعمال المطعم  وأدوات التقطيع , والعناية في استعمالها وصيانتها ونظافتها الدائمة . ·         القدرة والاستعداد على تعلم الوجبات المأكولات الجديدة والخاصة بالمطعم مع الحرص على الاتقان والجودة . ·         المعرفة الجيدة بترتيب الطعام في الأطباق او السفيندشات واظهارها بشكل مزين ومناسب بمستوى مطاعم الخمسة نجوم , وفقا لتعليمات رئيس المطبخ والادارة .   المهمات والواجبات : ·         الدقة والاتقان وسرعة تحضير الطلبات  للزباين واخراجا بشكل ممتاز ومشوق . ·         التعاون التام مع بقية الأقسام والتنسيق في العمل معهم . ·         الاهتمام التام بالنظافة الشخصية والمظهر اللائق ونظافة مكان العمل بشكل دائم والتقيد بالتعليمات والأنظمة الصادرة من رئيس المطبخ والادارة  فيما يخص طريقة العمل واسلوب اعداد الطعام ·         الأهتمام التام بجودة العمل وتحري آراء الزبائن وملاحظاتهم عن طريق العاملين بصالة المطعم . ·         تنظيف وغسل معدات وادوات اعداد الطعام , وتنظيف المواد بشكل جيد وصحي من لحوم وخضروات وحبوب ومساحيق خلافه. ·         مساعدة مدير المطبخ / الشيف الرئيسي في فعالية العمل المطلوب وتقديم الخدمة الراقية واخراج الطبق الجيد واللذيذ لإرضاء الضيف . ·         المشاركة في القيام بكتابة التقارير اليومية عن المطبخ  وأوضاعه وتعبئة كافة الفورمات والنماذج المطلوبه حسب تعليمات الادارة . ·         مراجعة  مخزونات ومحتويات المطبخ طوال اوقات العمل وبصفة مستمرة والتأكد من توفر جميع الأصناف  لتقديمها للضيف و التأكد من جودتها وشكلها قبل التقديم , وإخطار رئيس المطبخ عن المواد الناقصة او الغير متوفرة بوقت كافي . ·         الحرص على إعداد واخراج الطلبات بسرعة مرضية للضيف وبدون تأخير, و الحرص على عدم الارتجال أو الفوضى. ·         الالتزام بالتعلم والتدريب على أصول وأسس اعداد الأطعمة والمشروبات . ·         التأكد بالمراجعة الدائمة من أن جميع الأصناف المطلوبة قد خرجت الى الضيف حسب بيان الطلب ( الأوردر) وبالطريقة المثلى . ·         الحرص على مراقبة نظافة أرضيات المطبخ ومكان اعداد الطعام والممرات والمداخل بصفة مستمرة وتنفيذ ما يلزم . ·         الحرص على العمل الجماعي والتعاون البناء مع جميع الزملاء في العمل وتجنب أي شجار أو بلبلة . ·         عدم الانصراف الا بعد التأكد من أن كل شي في مكانه حسب اصول المهنة  وتعليمات رئيس المطبخ والادارة ·         الالتزام التام على تطبيق اساليب و مباديء السلامة أولا , عند  بتنفيذ العمل في كل الأوقات وكل الأماكن , والتأكيد على عدم مغادرة المطبخ و الاقفال الا بعد التأكد من الأمن والسلامة .